私たちは医療機関で働く管理栄養士として年間１０００名を超える患者さまへの栄養食事指導を行ってきました。病気の治療はもとより、病気になる前からの食事の大切さを痛感しています。

簡単で便利な食が普及した今日、人間の健康で豊かな生活にとっての食の役割を見直す必要性はますます高まっているように思います。毎日の食事からは生き物を食べているという感覚が消失しつつあります。人類が火を使って調理する工夫をおぼえたのは何万年も前のことですが、調理する機会も近年は急速に消失しつつあります。皆と一緒に食べることが共感の基礎となって豊かな社会を形成してきたのに、それもどこかで失いつつあります。

社会は便利になる一方ですが、これまで人類が経験して獲得してきた「食」に関する知恵、食の役割について体験しておくことは、人間として生きていくための必須の能力です。そしてそれらを育てる基礎となるのは五感をフルに使った食体験にあると考えます。

現代社会の中で、保護者の皆さんや保育園等の養育者の皆さんは大変忙しい思いをしています。そこで私たちが、食材の確保や試食のための準備、子どもたちが理解しやすいようなプログラムや媒体の開発等を行うことによって、少しでも多くの子どもさんにこうした食の体験機会を提供できればと願って活動しています。

（参考：２０２０年７月１１日に開催されたシンポジウム「味わいの発達と味覚教育」（於：立命館大学）での講演報告）

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